ਖਾਲਸਾ ਸਾਜਨਾ ਦਿਵਸ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿਛੋਕੜਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਲੋਕ 13 ਅਤੇ 14 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਹਰਿਮੰਦਰ ਸਾਹਿਬ ਦੇ ਸ੍ਰੀ ਗੁਰੂ ਰਾਮਦਾਸ ਜੀ ਲੰਗਰ ਹਾਲ ਵਿਖੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਧੋਣ, ਫਰਸ਼ ਪੁੱਟਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਰਨਾਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਰਧਾਲੂ, ਉਪਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਹੋਲੀ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਿੱਖ ਉਪਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਆਇਆ। ਉਸਨੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਦਤ ਧਾਰਨ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਗੁਰਦੁਆਰੇ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ (ਵਲੰਟੀਅਰ ਸੇਵਾ) ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਆਪਣੇ ਬੇਟੇ ਅਤੇ ਧੀ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਸਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਸੇਵਾਮੁਕਤ ਬੈਂਕ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੇ ਪ੍ਰਥਾ ਨਹੀਂ ਛੱਡੀ, ਸਗੋਂ ਸੇਵਾ ਦੇ ਘੰਟੇ ਵਧਾ ਦਿੱਤੇ ਹਨ। 1952 ਵਿੱਚ ਜਲੰਧਰ ਵਿੱਚ ਜਨਮੀ 73 ਸਾਲਾ ਸੇਵਾਮੁਕਤ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਹਰਜੀਤ ਕੌਰ ਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਲਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਗੁਰਦੁਆਰੇ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਸੀ। ਉਸ ਦੇ ਪਿਤਾ ਦਾ ਜਨਮ ਸ਼ੇਖੂਪੁਰਾ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮਾਂ ਗੁਜਰਾਂਵਾਲਾ ਵਿੱਚ, ਦੋਵੇਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਹੁਣ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਉਸ ਨੇ ਵਿਆਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ। ਵਧਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਸਦਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸਰੀਰ ਹੁਣ ਉਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਉਹ ਪੰਜ ਘੰਟੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬੈਠਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਫਰਸ਼ ਪੁੱਟਣ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਧੋਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹਟਦੀ ਸੀ। ਬਿਆਸ ਦੀ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ 25 ਸਾਲਾ ਨਵ-ਵਿਆਹੀ ਸੁਖਦੀਪ ਕੌਰ ਲੰਗਰ ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਿੱਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਧਿਆਪਕਾ, ਉਸਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ 12 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਲਈ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਉਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਿਚ ਕੋਈ ਇਤਰਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹੋਣਗੇ। ਚਾਵਲ, ਦਾਲ, ਸਬਜੀ, ਕੜ੍ਹੀ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮਿਕਸਡ ਅਚਾਰ ਹੋਣਗੇ। ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲੇਬੀ, ਬੂੰਦੀ ਦੇ ਲੱਡੂ, ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ, ਖੀਰ, ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਸੀਨੀਅਰ ਰਸੋਈਏ 49 ਸਾਲਾ ਸਤਨਾਮ ਸਿੰਘ ਨੇ 1999 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਕਰਮ ਸਿੰਘ ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਤਰਨਵਾਂ ਪ੍ਰੀਤਮ ਸਿੰਘ ਵਾਸੀ ਪਿੰਡ ਪੰਨੂਆਂ ਪ੍ਰੀਤਮ ਸਿੰਘ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਸਿੱਖ ਕੇ ਇੱਥੇ ਡਿਊਟੀ ਜੁਆਇਨ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਸੂਚੀ ਵੀ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਿਹੰਗ ਸਮੂਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਕਾਦੇ ਹਨ। ਸ਼੍ਰੋਮਣੀ ਕਮੇਟੀ ਮੈਂਬਰ ਸੁਰਜੀਤ ਸਿੰਘ ਭਿੱਟੇਵੱਡ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ੍ਰੀ ਗੁਰੂ ਰਾਮਦਾਸ ਜੀ ਲੰਗਰ ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਲੰਗਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਦੀ। ਦੋ ਵਾਰ, ਅਰਦਾਸ ਸਵੇਰੇ 7 ਵਜੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੰਗਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 6 ਵਜੇ ਦੂਜੀ ਵਾਰ। ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਚਾਹ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। SGPC ਲੰਗਰ ਹਾਲ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਵਿੱਚ 150 ਸੇਵਾਦਾਰ, 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ, ਤਾਇਨਾਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।