ਚੇਨਈ: ਚਿਕਨ ਬਿਰਯਾਨੀ ਜਾਂ ਪਾਵ ਭਾਜੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਟਰਫਲ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ — ਇਹ ਸਭ ਸਿਰਫ਼ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨੈਟਵਰਕ 108 ਐਂਬੂਲੈਂਸਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਸਮੇਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਐਗਰੀਗੇਟਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹਿਸ ਗਰਮ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਨੂੰ, ਬਲਿੰਕਿਟ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ-ਸੀਈਓ ਅਲਬਿੰਦਰ ਢੀਂਡਸਾ ਨੇ ਐਕਸ ‘ਤੇ ਪੋਸਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਮੁਫਤ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਨਾ ਤਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੀਨੀਅਰ ਸ਼ੈੱਫ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੱਕੀ ਹਨ। “10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ? ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕੋਈ ਗਾਹਕ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈ, ”ਰੈਡੀਸਨ ਬਲੂ ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਸੂਟਸ ਜੀਆਰਟੀ ਚੇਨਈ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਕਿਸ਼ੋਰ ਕੁਮਾਰ ਨੀਥੀਨਾਥਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। “ਬਿਰਯਾਨੀ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਬਰਗਰ ਜਾਂ ਮੋਮੋ, ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ, ਬਰੈੱਡਡ ਫਿਸ਼, ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ। 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡਿਲੀਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। “ਅਤੇ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ, ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ – ਜੰਮੇ ਹੋਏ – ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਡ – ਡਿਲੀਵਰ ਕੀਤੇ ਗਏ। “ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਵਿਆਪਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕਈ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਕਈ ਨਕਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਮਿੱਠੇ, ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ, ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਰਿਫਾਈਨਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਸ਼ੱਕਰ, ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। “ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਡਵਾਂਸਡ ਗਲਾਈਕੇਸ਼ਨ ਐਂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ, ਜੋ ਹਾਈ-ਹੀਟ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ ਪਰ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ”ਡਾ. ਮਨੀਸ਼ਾ ਅਰੋੜਾ, ਸੀਕੇ ਬਿਰਲਾ ਹਸਪਤਾਲ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਵਾਈ ਦੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਗੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਨ-ਫਲਾਈਟ ਕੇਟਰਿੰਗ ਭੋਜਨ ਬਲਾਸਟ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 0-4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਬਲਾਸਟ ਚਿਲਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਤ ਕੈਫੇ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਜਾਂ ਢੁਕਵੀਂ ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡਾਕਟਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਮੋਟਾਪਾ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਲਿੰਕਿਟ ਦੇ ਬੁਲਾਰੇ ਨੇ TOI ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਬਿਸਟਰੋ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ-ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਵਾਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਵਿੱਗੀ ਦੇ ਸਿਧਾਰਥ ਭਾਕੂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬੋਲਟ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਈਵਾਲੀ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। 2km ਡਿਲਿਵਰੀ ਰੇਡੀਅਸ।ਜਦੋਂ ਈਟੀਟਿਊਡ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਕੌਸ਼ਿਕ ਐਸ, ਜੋ ਪ੍ਰੀ-ਕੁਕਿੰਗ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਟੱਲ ਹੈ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਐਗਰੀਗੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਬਲਿਕ ਇੰਟਰਸਟ (NAPi) ਵਿੱਚ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਡਵੋਕੇਸੀ ਦੇ ਡਾ: ਅਰੁਣ ਗੁਪਤਾ ਅਸਹਿਮਤ ਹਨ। “ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬੇਚੈਨ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚਾਹੁੰਦੀ ਹੈ।”
ਭੁੱਖ ਦੀਆਂ ਖੇਡਾਂ: 10-ਮਿੰਟ ਦੀ ਭੋਜਨ ਡਿਲਿਵਰੀ ਉੱਤੇ ਬਹਿਸ
