ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਭਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਾਰਗਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਫਿੱਕਾ ਪੈਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸਰਦਾਈ। ਲੁਧਿਆਣਾ – ਸਮਰਾਲਾ, ਦੋਰਾਹਾ ਅਤੇ ਖੰਨਾ ਦੀਆਂ ਬਾਹਰੀ ਸੜਕਾਂ ‘ਤੇ – ਇਹ ਨਜ਼ਾਰਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਹੈ: ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨੀਲੇ ਪਹਿਰਾਵੇ ਵਿੱਚ ਨਿਹੰਗਾਂ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਮੋਟੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੋਏ. ਖਸਖਸ, ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਯੋਧਿਆਂ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੂਲੈਂਟ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੰਬੀਆਂ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਜਾਂ ਮਾਰਸ਼ਲ ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਮੁੜ-ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਵੀ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਛਾਲੇ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਰਾਹਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ, ਉਹੀ ਪਰੰਪਰਾ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਰਾਜ ਮਾਰਗਾਂ ‘ਤੇ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਰਦਾਈ ਸਟੀਲ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। “ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਕੰਮ ਲਈ ਸਮਰਾਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਦੀ ਮੈਂ ਉਡੀਕ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਉਹ ਹੈ ਸਰਦਾਈ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗਲਾਸ ਪੀਣਾ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਤਕਾਲ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ,” ਲੁਧਿਆਣੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਇੱਕ ਧੀਰਮਲ ਸਿੰਘ ਨੇ ਕਿਹਾ। ਦੋਰਾਹਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਬਲਬੀਰ ਸਿੰਘ ਨੇ ਸਟੀਲ ਦੀ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ, “ਏਹ ਸਰਦਾਈ ਸਿਰਫ ਥੰਡਕ ਹੀ ਨਹੀਂ ਡਿੰਡੀ, ਤਕਤ ਵੀ ਦਿੰਡੀ ਹੈ (ਇਹ ਸਰਦਾਈ ਨਾ ਸਿਰਫ ਠੰਡਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਤਾਕਤ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ)। ਅਸੀਂ ਨਿਹੰਗ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਡ੍ਰਿੰਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਰਦਾਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ”ਸਮਰਾਲਾ ਬਾਈਪਾਸ ‘ਤੇ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕ ਸਟਾਲ ‘ਤੇ ਰੁਕਣ ਵਾਲੀ ਹਰਪ੍ਰੀਤ ਕੌਰ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਕਸਰ ਸਰਦਾਈ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੂਲੈਂਟ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਚਲੇ ਖਸਖਸ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹਾਈਡਰੇਟਿੰਗ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਦਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਲੱਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਯਾਤਰੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਪੀਣ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ – ਇਹ ਨਿਰੰਤਰ ਸੂਰਜ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਹੈ.